小龍蝦可以說是深受中國人們喜歡的美食，自有統計資料以來的2003年起到2019年，養殖產量由5.16萬噸新增至163.87萬噸，增長30多倍。

其實，小龍蝦不是中國的原生物種，原產於中、南美洲和墨西哥東北部地區，官方名稱克氏原螯蝦。1927年日本引入了第一個小龍蝦，其目的是將其充作牛蛙的飼料，大約兩年後被引入我國，但其食用和學科研究歷史則是20世紀60年代以後。1983年中國科學院動物研究所戴愛雲首次提倡將淡水小龍蝦作為一種水產資源加以開發利用。

儘管小龍蝦深受人們喜歡，但是在中國一些省份，小龍蝦卻是作為入侵物種來對待的，雲南省最新的《雲南省外來入侵物種名錄》中，Ⅰ級惡性入侵類包括微甘菊、鳳眼藍（水葫蘆）、褐雲瑪瑙螺、小管福壽螺等。美洲大蠊（大蟑螂）、克氏原螯蝦（小龍蝦）、牛蛙等屬於Ⅱ級嚴重入侵類。

小龍蝦在雲南氾濫成災，昆明市甚至號召全民捕蝦，2年捕蝦達到了10多噸，但是還是沒有解决小龍蝦的難題。這究竟是為什麼呢？

我們吃的小龍蝦多是養殖的

小龍蝦深受中國群眾的喜歡，但是市場上售賣的小龍蝦多是養殖的，很少是野生的。

這是因為小龍蝦能忍受污染的水質，但它們並不喜歡那樣的環境。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很髒，它們的活力就會顯著下降，而且長途運輸會大量死亡，所以養殖戶會很注重水質條件。

所以養殖的小龍蝦形狀完整，個頭均勻，顏色紅亮，比較乾淨，蝦頭和蝦體緊緊相連，肉質飽滿有彈性。

而野生的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，比較髒，聞著有腐敗和重金屬的味道。

因為野生小龍蝦攜帶當地水體環境可能存在的有毒有害物質和有害生物尚無定數，在水體存在污染的情况下，生活在其中的魚、蝦、蟹等水產品確實會從中富集污染物，最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯苯和二惡英等。而小龍蝦對重金屬的富集能力也高於草魚、鯽魚之類。

沒有經過嚴格的檢疫和檢測，它們還可能攜帶許多微生物，這樣食用野生小龍蝦對人體會造成許多不良的影響。所以正規市場都很少售賣野生小龍蝦。

而且野生小龍蝦捕撈成本遠高於養殖成本，且數量無法保證，所以很少有農戶會去捕撈野生小龍蝦。

龍蝦為什麼會在雲南氾濫

對於大多數動物來說，隨著年齡的增大各種身體機能便開始逐漸下降，生存率越來越低。龍蝦的速度、體力、胃口繁殖等各方面的名額不會隨著年齡的增長而下降，也就是說，即使龍蝦有100歲了，它還是可以該吃吃，該喝喝，該生生，除非死於非命。

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。所以它們的生存能力非常强，而且它們種群增殖速度快。除了與原來的魚類、泥鰍等爭奪生存空間，並可能與當地淡水螯蝦物種發生競爭，小龍蝦還可通過捕食本地動植物、攜帶和傳播致病源等管道危害土著物種，對當地生態產生嚴重破壞。

除此之外，小龍蝦常剪斷農作物，特別是稻作物，影響後期的糧食產量。其掘洞習性對水利工程有破壞作用，嚴重的可能引發决堤洪澇等險情。

研究表明，小龍蝦對全球兩棲動物的减少負有一定責任。它的入侵導致西班牙西北部Chozas湖中83%的兩栖類物種消失、伊比利亞半島西南部兩栖類物種豐富度下降。此外，小龍蝦還會傳播龍蝦瘟疫等疾病。

雲南以山地、高原為主，在雲南省，山地面積占到全省總面積的將近90%，因為地形原因，養殖小龍蝦一旦逃到野外，對環境生態的破壞性非常大。

以紅河哈尼梯田為例，紅河哈尼族人開墾的梯田隨山勢地形變化，大的有數畝，小的僅有簸箕大。紅河哈尼族人在大山上挖築了成百上千條水溝幹渠，讓雨水和山水彙聚到溝渠中，從而保證大小梯田中一年四季都會有水，有利於水稻的種植和生長。

而小龍蝦擅長挖洞，容易毀壞梯田，很多田埂上出現了不計其數深達1米、直徑數釐米的洞。這些蝦洞不但此起彼伏難以填補，而且會使田裡的水漏掉影響水稻種植，甚至會引起田埂鬆軟，嚴重的會造成塌陷。而且其僅需逃逸個體在堤壩或田埂中築穴便可生存下來，並具有能够在臨時性水體中生長等特性。

人蝦大戰，雲南完敗

小龍蝦入侵滇池可追溯到2000年，昆明晉寧一村民從武漢帶小龍蝦回來養殖，隨後因繁殖數量增多就丟棄到滇池中。2006年時，小龍蝦已分佈在滇池整個湖體，而截止現在，經過20年的發展，小龍蝦在雲南已經氾濫。

昆明動物研究所專家介紹，小龍蝦屬於外來物種，食量大，繁殖快，生性兇猛，若不加以管控，將威脅滇池裏的土著魚種，破壞滇池生態平衡。

小龍蝦還對雲南許多梯田造成了嚴重破壞，受小龍蝦危害比較深的梯田裏，每畝梯田被小龍蝦挖了近百個洞，洞穴最深的有1米多。走進梯田，到處都能看到這些洞。截止2013年，小龍蝦蛀空3萬畝梯田。

雲南省對小龍蝦發起了多次的捕殺活動，從2012年開始，紅河州、元陽縣兩級政府每年出資110萬元購買農藥清剿小龍蝦。僅5個月，元陽縣消滅小龍蝦2000餘萬只。昆明市號召全民捕蝦，僅2年的時間，就抓捕小龍蝦10萬噸。許多地方還採用了採取了截斷、圍擋、張網等管道，對小龍蝦進行了持續性的捕撈和清理。同時也採取收購的管道，集中處理小龍蝦。

然而即使雲南號召全民捕蝦，但由於小龍蝦生存、繁殖能力頑強，缺乏天敵等原因，小龍蝦問題依然無法根除。

另外，因為大量人工捕撈等原因，科學家擔心，大量人工捕撈反而會擴大其種群生存空間，從而刺激小龍蝦加速繁殖。

現時，雲南省正在加强防控，嚴禁小龍蝦放生野外。

吃小龍蝦要注意什麼

1、吃海鮮或水產時真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，燒熟煮透是最保險的辦法。蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。

2、提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。

3、小龍蝦重金屬毒素集中在了鰓和內臟中，而鰓和內臟主要就是在頭部……所以不要吃蝦頭，所謂的蝦黃也不要吃

4、不要吃煮熟後蝦尾不捲曲的小龍蝦，這是因為根據經驗來說，它們基本都是在下鍋之前就已經死掉的小龍蝦，味道不好不說，還可能帶有不明病菌

5、不要大量吃小龍蝦，哈夫病風險會新增