“雨水落雨三大碗，小河大河都要滿。”南方的梅雨時節到了，天氣既炎熱又潮濕，這給了野生菌良好的生長環境，所以每年夏季，在我國南方不少地區都十分流行吃野生菌。

要說我國哪個地區的野生菌文化最為豐富，當屬雲南。

雲南的野生菌品種數不勝數，再配合當地的烹飪手法，將各種野生菌的美味發揮到了極致，所以在民間流傳著“到雲南不吃野生菌，不算真正到過雲南”的說法。

確實，相比於其他食物，野生菌既美味又營養，但不得不說的是，很多野生菌都有毒，若是吃錯了，或是食用不當，極有可能造成食用中毒的現象。

而近幾年，就有這樣一種野生菌，它俗稱“見手青”，一斤上百元，卻常有人因吃它而中毒，使得其成了網紅蘑菇。

見手青是什麼？

見手青是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，想必很多愛吃的菌子的朋友對於牛肝菌應該不會陌生，那可是相當美味的一種野生菌，價格也十分的昂貴，一斤起碼能賣個2、3百塊，不過這見手青和一般的牛肝菌又有些不一樣。

見手青的學名叫做“小美牛肝菌”，很美的名字，一說是味道鮮美，二是說其薄施粉黛，模樣好看。實際上也確實如此，它表皮是胭脂色，菌肉則是雞油一般的黃色，比起絕大部分野生菌來說，算是十分好看的了。

見手青有毒

至於“見手青”只是它的俗稱，或者說外號，能得到這個俗稱，主要因它有一個特點，那就是只要被弄斷，或者被擦破皮，那麼暴露在空氣中的菌肉，就會迅速變成紫青色，顧得便得到了此俗稱。

牛肝菌十分美味，作為牛肝菌下的一類野生菌，見手青的自然是極其美味的，甚至在很多人看來，見手青比一般的牛肝菌還要鮮美，讓人吃了之後欲罷不能。

見手青的美味，以及它無法人工種植，使得它在市面上的價格也比較貴，一般在6月初剛上市的時候，能賣到2、3百元一斤，到了6月底7初大量上市時，其價格也能穩定在100多元一斤，總之，市面上的見手青基本是一斤上百元。

不過這並不算什麼，見手青這菌子最稀奇的是如果沒有煮熟就吃的話，會讓人產生中毒現象，而中毒之後會讓人產生幻覺，眼前會有無數的小人在跳舞，身體也飄飄然，麻酥酥，極舒服，像是吃河豚肉。

按理說，有毒的東西大部分應該避而遠之，但隨著網上各種關於吃見手青中毒致幻能有小人跳舞、能欣賞大片的新聞出來後，而這些五花八門的致幻反應不僅莫名的戳中了一些網友的笑點，還引發了一部分人的好奇，便忍不住動起親身體驗一把的“歪心思”，於是見手青一下子成為了網紅蘑菇。

而隨著見手青的走紅，以及在强烈的好奇心驅使下，有些人並不以為意，直接跑到電商平臺上留言：“我就是想見識一下小人才買的，真的能見到嗎？”甚至一些問都不問，直接買回來不煮熟就吃了，從而造成了近幾年常有人因吃見手青中毒的慘劇。

提醒：

見手青是一種可食用的野生菌，其種類較廣泛，如粉見手（包括粉蓋牛肝菌、紅脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）、紅見手（包括血紅牛肝菌、火紅牛肝菌、紅脚牛肝菌、磚紅絨蓋牛肝菌等）等，這些不同種類的見手青絕大部分都有毒，但是煮熟後卻沒有毒，可是放心食用。

而見手青中毒之後，除了會看見無數小人跳舞之外，還有可能出現昏睡不醒等一些比較嚴重的中毒現象。所以想要吃見手青，品嘗見手青的美味，一定要記住3點：1、足量的食用油。2、足够的烹飪時間。3、足够的大蒜。當然，最為重要的是，能不吃則儘量不吃，可以吃一些其他沒有毒的野生菌。

各位朋友，你們如何看待吃見手青中毒的問題？歡迎留言交流！